Bajan food

Le poisson volant. C’est un peu l’élément central de la cuisine à la Barbade et il se consomme presque à toutes les sauces. Frit en beignet comme ici chez Tapas, où l’arrière-goût un rien piquant se marie habilement à la panne. Ou encore avec du Cou-Cou. Ce plat traditionnel l’utilise cuit à la vapeur en rolls, accompagné d’un plat au maïs et de plantain (banane locale) frit (ici au Waterfront Café de Bridgetown).

The flying fish. This is basically the central element of bajan food and you can taste it at almost all purposes. Cooked in a fritter like here at Tapas, with a subtile hot aftertaste. Or with some Cou-Cou. This tradional dish uses it steam cooked in rolls, served with a cornmeal and some fried plantains (local banana) (here in Waterfront Café in Bridgetown).